Beschreibung

Bioweingut Zillinger, Österreich

Grüner Veltliner 2017 + 2018

Der Kellerberg ist nicht nur die traditionellste Lage des Ortes Velm-Götzendorf sondern auch das Herzstück unseres Weinguts. Als Unterstockbegrünung sind im ganzen Weingarten verschiedenste Thymianarten gepflanzt, welche auch geerntet und zu Tees sowie Extrakten weiterverarbeitet werden. Die alten Veltliner-Reben liefern jedes Jahr konstant hohe Qualität. Für den „Reflexion ~ Kellerberg” werden nur Trauben des 2. Erntedurchganges genommen; 100% physiologisch reif und händisch geerntet. Für mehr Struktur und lange Lagerfähigkeit werden händisch gezupfte Beeren mitvergoren

Sorte
Grüner Veltliner

Lage
Kellerberg (Hügelspitze)

Weingarten
45 Jahre alte Reben wachsen auf Kalksandstein

Ernte
selektive Handlese Anfang-Mitte September

Vinifikation
lange Maischestandzeit (90%) + Amphorengärung für 7 Tage (10%) danach beides wieder vereint, langsame schonende Pressung über 8 Stunden, spontan vergoren mit Beeren & spontan Malolaktik, 5 Monate Vollhefe gereift mit Battonage (50% Stahltank + 50% Akazienfass)

Geschmacksprofil
gelbfruchtig und extrem würzig, engmaschig und vielschichtig, mineralisch kreidig geprägt, lange anhaltend

Weindaten
Alk: 12,5% vol | Restzucker: 2,3 g/lt | Säure: 5,2 g/lt | trocken

Allergenhinweis
enthält Sulfite

zertifiziert nach  DE-ÖKO-006