Beschreibung

Bioweingut Zillinger, Österreich

PARCELLAIRE blanc & sauvignon

Wir leben und arbeiten in einer Cool-Climate-Weinregion und haben die Ambition auch in Zeiten des Klimawandels solche Weine zu erzeugen. Das Konzept der Herkunft, des Terroirs ist aus meiner Sicht nicht auf eine Einzellage beschränkt sondern trägt viel mehr die Handschrift und die Ideen der handelnden Menschen.
„PARCELLAIRE“ ist meine Weiterentwicklung der bisherigen Einzellagen. Jedoch werden für diese 3 Weine nur noch die kühlsten Parzellen und Teilparzellen meiner alten Weingärten selektioniert (Waldnähe, Nord- und Nordost-Lagen, windige Hügelspitzen); alle auf Kalksandstein gewachsen. Cool Climate Unikate in 3 Persönlichkeiten: Hier der blanc & Sauvignon (Pinot blanc x Sauvignon blanc) als der kühle, blumige, dezent fruchtige Vertreter.

Jahrgang
2021

Sorten
Pinot blanc (62%) x Sauvignon blanc (38%)

Lage
Nord- und Nordosthang in Waldnähe

Weingarten
30-35 Jahre alte Reben gewachsen auf Kalksandstein

Ernte
selektive Handlese Mitte/Ende September

Vinifikation
Pinot blanc Ganztraubengärung in Amphoren | gepresst und in 1000 lt Fässern fertig gegoren und auf der Vollhefe gereift; Sauvignon blanc Ganztraubenpressung | in 500 lt Fässern auf der Vollhefe für 10 Monate unter gereift | 1 Monat vor der Abfüllung verschnitten

Geschmacksprofil
steinig, blumig, fruchtig und mineralisch | unheimlicher Zug und Druck bei perfekter Leichtigkeit … mein blumig-fruchtiges Cool-Climate unikat als Parcellaire blanc & Sauvignon

Weindaten
Alk: 12,0% vol | Restzucker: 1,0 g/lt | Säure: 6,0 g/lt | trocken

Zusatzinfos
100% bio-dynamisch gewachsen & vinifiziert | Spontangärung & Spontan-malolaktik | unfiltriert & unbehandelt (natural wine) | vor Genuß leicht schütteln trinken bei: 11-14° C | Lagern: 5 Jahre+ bei konstanter Temperatur <15° C

Allergenhinweis
enthält Sulfite

zertifiziert nach  DE-ÖKO-006