Beschreibung

Bioweingut Zillinger, Österreich

White Solera, NV

Weil Naturweine auch im Alltag Spaß machen… und schmecken…
Darum meine Interpretation von spannenden Alltagsweinen, fernab des Mainstreams. In white, pink und red SOLERAs.
Kurzzeitmaischegärung, Solera-System, PIWI-Reben, Jahrgangscuvees ~ Alles erlaubt, nichts verboten. Neue Geschmackswelten erschließen sich; Trinkspaß neu definiert. Viva la Revolution…
Hier geht’s mir nicht um Sorte oder Jahrgang. Wichtig ist mir der Stil, der sich auf Basis des Solera-Systems bei jeder Abfüllung gleichen soll

Sorten
Chardonnay(50%) x Scheurebe(25%) x Riesling(25%)

Lage
Hügelspitze, Nordhang und Osthang

Weingarten
20-35 Jahre alte Reben wachsen auf Löss über Kalksandstein

Ernte
selektive Handlese Anfang-Mitte September

Jahrgang
Solera Methode aus verschiedenen Jahrgängen, Abfüllung 2020

Vinifikation
Chardonnay 2019: 7 Tage Maischegärung in Amphoren und in 1000 lt Fässern gereift für Struktur und Textur | Scheurebe 2016 – 2018: auf den Beeren angegoren und im 600 lt Fässern gereift für Frucht und Frische | Riesling 2013-2018 (kleine Anteile vom NUMEN Riesling) im Solera-Verfahren in 600 lt Fässern gereift für den eigentlichen Charakter

Geschmacksprofil
gelbe Früchte im Rauch, engmaschig und frisch, steinig mit Zug und Druck

Weindaten
Alk: 12,5% vol | Restzucker: 1,2 g/lt | Säure: 5,8 g/lt | trocken

Allergenhinweis
enthält Sulfite