Beschreibung
Bioweingut Zillinger, Österreich
White Solera, NV
Weil Naturweine auch im Alltag Spaß machen… und schmecken…
Darum meine Interpretation von spannenden Alltagsweinen, fernab des Mainstreams. In white, pink und red SOLERAs.
Kurzzeitmaischegärung, Solera-System, PIWI-Reben, Jahrgangscuvees ~ Alles erlaubt, nichts verboten. Neue Geschmackswelten erschließen sich; Trinkspaß neu definiert. Viva la Revolution…
Hier geht’s mir nicht um Sorte oder Jahrgang. Wichtig ist mir der Stil, der sich auf Basis des Solera-Systems bei jeder Abfüllung gleichen soll
Sorten
Chardonnay(50%) x Scheurebe(25%) x Riesling(25%)
Lage
Hügelspitze, Nordhang und Osthang
Weingarten
20-35 Jahre alte Reben wachsen auf Löss über Kalksandstein
Ernte
selektive Handlese Anfang-Mitte September
Jahrgang
Solera Methode aus verschiedenen Jahrgängen, Abfüllung 2020
Vinifikation
Chardonnay 2019: 7 Tage Maischegärung in Amphoren und in 1000 lt Fässern gereift für Struktur und Textur | Scheurebe 2016 – 2018: auf den Beeren angegoren und im 600 lt Fässern gereift für Frucht und Frische | Riesling 2013-2018 (kleine Anteile vom NUMEN Riesling) im Solera-Verfahren in 600 lt Fässern gereift für den eigentlichen Charakter
Geschmacksprofil
gelbe Früchte im Rauch, engmaschig und frisch, steinig mit Zug und Druck
Weindaten
Alk: 12,5% vol | Restzucker: 1,2 g/lt | Säure: 5,8 g/lt | trocken
Allergenhinweis
enthält Sulfite
zertifiziert nach DE-ÖKO-006
Bewertungen
Es gibt noch keine Bewertungen.