Beschreibung
Bioweingut Zillinger, Österreich
JZ.revolution N.V. white solera
Weil Naturweine auch im Alltag Spaß machen… und schmecken…
Darum meine Interpretation von spannenden Alltagsweinen, fernab des Mainstreams. In white, pink und red SOLERAs…
Kurzzeitmaischegärung, Solera-System, PIWI-Reben, Jahrgangscuvees ~ Alles erlaubt, nichts verboten. Neue Geschmackswelten erschließen sich; Trinkspaß neu definiert. Viva la Revolution…
Hier geht’s mir nicht um Sorte oder Jahrgang. Wichtig ist mir der Stil, der sich auf Basis des Solera-Systems bei jeder Abfüllung gleichen soll.
Sorten
Chardonnay (50%) x Scheurebe (25%) x Riesling (25%)
Lage
Hügelspitze, Nordhang und Osthang
Weingarten
25-40 Jahre alte Reben wachsen auf Löss und Kalksandstein
Ernte
selektive Handlese Anfang-Mitte September
Jahrgang
Solera Methode aus verschiedenen Jahrgängen, Abfüllung 2021
Vinifikation
Chardonnay 2020: 7-10 Tage Maischegärung in Amphoren und in 1000 lt Fässern gereift für Struktur und Textur | Scheurebe 2017 – 2019: auf den Beeren angegoren und im 600 lt Fässern gereift für Frucht und Frische | Riesling 2013-2019 (kleine Anteile vom NUMEN Riesling) im Solera-Verfahren in 600 lt Fässern gereift für den eigentlichen Charakter.
Geschmacksprofil
gelbe Früchte im Rauch, engmaschig und frisch, steinig mit Zug und Druck
Weindaten
Alk: 12,5% vol | Restzucker: 1,1 g/lt | Säure: 5,7 g/lt | trocken
Allergenhinweis
enthält Sulfite
zertifiziert nach DE-ÖKO-006
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