Beschreibung

Bioweingut Zillinger, Österreich

JZ.revolution N.V. red solera

Weil Naturweine auch im Alltag Spaß machen… und schmecken…
Darum meine Interpretation von spannenden Alltagsweinen, fernab des Mainstreams. In white, pink und red SOLERAs…
Kurzzeitmaischegärung, Solera-System, PIWI-Reben, Jahrgangscuvees ~ Alles erlaubt, nichts verboten. Neue Geschmackswelten erschließen sich; Trinkspaß neu definiert. Viva la Revolution…
Hier geht’s mir nicht um Sorte oder Jahrgang. Wichtig ist mir der Stil, der sich auf Basis des Solera-Systems bei jeder Abfüllung gleichen soll.

Sorten
Rösler (50%) x Cabernet (40%) x Merlot (10%)

Lage
Hügelspitze, Südhang und Osthang

Weingarten
20-30 Jahre alte Reben wachsen auf Löss und Kalksandstein

Ernte
selektive Handlese Anfang-Ende September

Jahrgang
Solera Methode aus verschiedenen Jahrgängen, Abfüllung 2021

Vinifikation
Rösler 2016-2018: Kurzzeit maischevergoren und in großen alten Fässern gereift | Merlot 2018: Ganzbeeren vergoren und in 500 lt Fässern gereift für Frucht und Frische | Cabernet 2017-2019: langsame Maischegärung in 1000 lt Amphoren für Struktur und Komplexität

Geschmacksprofil
dunkle Beeren und Würze, reifes Tannin, frische Frucht und Eleganz

Weindaten
Alk: 12,5% vol | Restzucker: 1,0 g/lt | Säure: 5,7 g/lt | trocken

Allergenhinweis
enthält Sulfite

zertifiziert nach  DE-ÖKO-006