Beschreibung

Bioweingut Zillinger, Österreich

PARCELLAIRE rouge #1

Wir leben und arbeiten in einer Cool-Climate-Weinregion und haben die Ambition, auch in Zeiten des Klimawandels solche Weine zu erzeugen. Das Konzept der Herkunft, des Terroirs ist aus meiner Sicht nicht auf eine Einzellage beschränkt, sondern trägt viel mehr die Handschrift und die Ideen der handelnden Menschen.

PARCELLAIRE ist meine Weiterentwicklung der bisherigen Einzellagen. Jedoch werden für diese 3 Weine nur noch die kühlsten Parzellen und Teilparzellen meiner alten Weingärten selektioniert (Waldnähe, Nord- und Nordost-Lagen, windige Hügelspitzen); alle auf Kalksandstein gewachsen. Cool Climate Unikate in 3 Persönlichkeiten: Hier der rouge #1 Cabernet franc x Syrah als der kühle, elegante, leichte Vertreter

Jahrgang
2021

Sorten
Cabernet franc (62%) x Syrah (38%)

Lage
Osthang in unmittelbarer Waldnähe

Weingarten
20 Jahre alte Reben gewachsen auf Kalksandstein

Ernte
sselektive Handlese Ende September

Vinifikation
Cabernet offene Maischegärung im Bottich | gepresst und in 500 lt Fässern fertig gegoren und auf der Vollhefe gereift
Syrah kurze Maischegärung im Bottich | in 500 lt Fässern auf der Vollhefe für 11 Monate gereift | 3 Monat vor der Abfüllung verschnitten

Geschmacksprofil
rotbeerig, kühl, elegant, unikat | samtige Textur und Druck bei perfekter Frische … mein hellrotes Cool-Climate unikat als Parcellaire rouge #1

Weindaten
Alk: 12,0% vol | Restzucker: 1,0 g/lt | Säure: 6,1 g/lt | trocken

Zusatzinfos
100% bio-dynamisch gewachsen & vinifiziert | Spontangärung & Spontan-malolaktik | unfiltriert & unbehandelt (natural wine) | vor Genuß leicht schütteln | trinken bei: 11-14° C | lagern: 5 Jahre+ bei konstanter Temperatur <15° C

Allergenhinweis
enthält Sulfite

zertifiziert nach  DE-ÖKO-006