Beschreibung

Bioweingut Zillinger, Österreich

NUMEN Fumé blanc

(NUMEN = bezeichnet metaphysische Aktivität)
Diese Weine kommen fast ohne Eingriffe in den Keller, sind natürlich und ausdrucksstark. 3 Weine [und einige andere seltene Projekte wie Rosé SL]: Fumé blanc, Grüner Veltliner und Riesling.
Physiologisch hochreife Trauben aus unserer eigenen Selektion alter Sauvignon blanc-Rebstöcke, speziell selektiert, interzellulär kurzzeitig in Amphoren vergoren und 16 Monate ohne Eingriffe auf der Hefe gelagert. In diesen Weinen stecken alle verrückten Ideen der letzten Jahre.

Jahrgang
2021

Land
Österreich

Region
Niederösterreich (Niederösterreich)

Teilregion
Weinviertel

Farbe/Stil
Weiß (still, trocken)

Herkunft der Trauben
Eigene Trauben

Vegan
ja

Bewirtschaftung
Biodynamisch (zertifiziert), Permakultur

Weinberg
Kellerberg / Steinthal

Datum der Weinlese
12 Sep, 2021

Art der Weinlese
Von Hand geerntet

Art der Presse
Horizontale Blasenpresse (pneumatisch)

Gärbehälter
kvevri

Malolaktische Gärung
Ja (natürlich)

Technik der Weinbereitung
entrappte, aber nicht gequetschte Trauben / 5-6 Tage Maischegärung im Kvevri / 18 Monate auf der Hefe

Schönung
keine

Sulfite insgesamt
25 ppm

Datum der Abfüllung
26 Feb, 2023

Details zur Reifung
600 Liter Fässer

Anzahl der produzierten Flaschen
3000

Zuckergehalt
1 g/l

zertifiziert nach  DE-ÖKO-006